Kürbis, zum Beispiel Hokkaido, Karotten, Sellerie, 1 Blatt vom frischen Liebstöckel, glatte Petesilie, eine Petersilienwurzel, eine Küchenzwiebel, ggf. Porree, Salz, eine Messerspitze Harissa, eine Stück Ingwer-Rhizom oder Pulver, ggf. Kartoffeln, ggf. eine Tomate, Kokosmilch (oder Sahne)

Der gewaschene Kürbis wird aufgeschnitten, die Samen werden entfernt. Die Stücke vom Kürbis werden mit dem geputzten Suppengemüse und den geschälten Kartoffeln in wenig Wasser gegart und gewürzt. Die Kokosmilch wird zugegeben und die Suppe anschließend püriert.

Manche Kürbisse (wie Hokkaido) kann man mit Schale verzehren. Sie ist reich an Carotinoiden.