Spargel kann auf sandigem Boden wachsen bei ausreichendem Wasserangebot. Die Pflanze gehört zu den einkeimblättrigen Pflanzen. Wenn die Blätter und später die weißen Blüten und roten kugeligen Früchte sichtbar werden, ist die Saison längst vorbei. Spargel hat einen würzigen und leicht bitteren Geschmack.

Die Arbeit auf dem Spargelfeld ist körperlich sehr anstrengend. Eine leistungsgerechte Bezahlung und angemessene Unterbringung der Saisonarbeitskräfte sollte sich im Preis dieses Edelgemüses widerspiegeln.