Nach Karl von Körber gehört Gesundheitsverträglichkeit zu den fünf Dimensionen einer nachhaltigen Ernährung. Dabei stehen die Aufnahme von Energie liefernden Nährstoffen (Kohlenhydraten, Fetten und Eiweßen) sowie Wirkstoffen (Vitaminen, Aromen, Farbstoffen, Wasser, Ballaststoffen) in einem Verhältnis zu Bewegung und Stressoren.